Konkurs chemiczny zadanie LUTY

Nadrzędna kategoria: Aktualności
Utworzono: 11-02-13
Opublikowano: 11-02-13
Jolanta Chromiec
Odsłony: 2882

 
Przykładem emulsji jest majonez. Sporządza się go dodając stopniowo do żółtek jaj kurzych olej z wodnym roztworem octu lub soku cytrynowego. Zawarta w żółtku lecytyna zapobiega rozwarstwianiu się majonezu.

Zadanie: zaprojektuj doświadczenie, w którym wykażesz właściwości emulgatora w majonezie. Napisz instrukcję, narysuj schemat, zapisz obserwacje i wniosek.