Konkurs chemiczny zadanie LUTY

• 

Szczegóły

Nadrzędna kategoria: Aktualności

Utworzono: 11-02-13

Opublikowano: 11-02-13

Jolanta Chromiec

Odsłony: 3970

 
Przykładem emulsji jest majonez. Sporządza się go dodając stopniowo do żółtek jaj kurzych olej z wodnym roztworem octu lub soku cytrynowego. Zawarta w żółtku lecytyna zapobiega rozwarstwianiu się majonezu.

Zadanie: zaprojektuj doświadczenie, w którym wykażesz właściwości emulgatora w majonezie. Napisz instrukcję, narysuj schemat, zapisz obserwacje i wniosek.